集貨是餐飲配送小程序的重要環(huán)節，為了滿(mǎn)足特定客戶(hù)的餐飲配送小程序要求，有時(shí)需要把從幾家甚至數十家供應商處預訂的物品集中，并將要求的物品分配到指定容器和場(chǎng)所。集貨是餐飲配送小程序的準備工作臺或基礎工作，餐飲配送小程序的優(yōu)勢之一，就是可以集中客戶(hù)的進(jìn)行一定規模的集貨。

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分揀是將物品按品種、出入庫先后順序進(jìn)行分門(mén)別類(lèi)堆放的作業(yè)。分揀是餐飲配送小程序不同于其他物流形式的功能要素，也是餐飲配送小程序成敗的一項重要支持性工作。它是完善送貨、支持送貨準備性工作，是不同餐飲配送小程序企業(yè)在送貨時(shí)進(jìn)行競爭和提高自身經(jīng)濟效益的必然延伸。

也可以說(shuō)分揀是送貨向形式發(fā)展的必然要求。有了分揀，就會(huì )大大提高送貨服務(wù)水平。配貨是使用各種揀選取設備和傳輸裝置，將存放的物品，按客戶(hù)要求分揀出來(lái)，配備齊全，送入指定發(fā)貨地點(diǎn)。

在單個(gè)客戶(hù)餐飲配送小程序數量不能達到車(chē)輛的有效運載負荷時(shí)，就存在如何集中不同客戶(hù)的餐飲配送小程序貨物，進(jìn)行搭配裝載以充分利用運能、運力的問(wèn)題，這就需要配裝。