糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的傳統小吃，也是具有悠久傳統的美味。南宋時(shí)，陸游在《老學(xué)庵筆記》中曾記述這樣一段動(dòng)人的故事。他說(shuō)：“故都(指北宋的汴京，即今開(kāi)封)李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。”接著(zhù)寫(xiě)道：“紹興中，陳福公及錢(qián)上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來(lái)改……自贊曰：‘李和兒也。’揮涕而去。”據此可以推知，汴京的炒菜專(zhuān)家李和在外族入侵時(shí)家破業(yè)敝，他的兒子帶著(zhù)炒栗的絕技流落燕山。他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統一祖國的熱望。　　栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。

又到了吃栗子的時(shí)候。不少現炒現賣(mài)的栗子店前，都是排隊買(mǎi)栗子的客人。北京中醫藥大學(xué)營(yíng)養教研室碩士研究生導師周儉老師說(shuō)：“栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體。“栗子，又名板栗，有“干果”的美稱(chēng)，在國外被譽(yù)為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養成分，熱量也很高，古時(shí)還用來(lái)代替飯食。春秋戰國時(shí)期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著(zhù)黑色的炒栗石不停地炒，往里倒糖漿，成品后美名曰：“糖炒栗子”。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。

培訓內容
1. 介紹炒板栗機器、設備的使用.購置;
2. 講解炒板栗所用配料的作用及使用方法;
3. 板栗的選材及處理方法;
4. 炒板栗用料的調配;
5. 從原料到成品的制作的全過(guò)程實(shí)踐操作;
6. 店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
中國名食園餐飲培訓學(xué)校
聯(lián) 系 人：杜校長(cháng)（加觀(guān)看現場(chǎng)培訓視頻及了解更多詳情）
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①：在新鄉市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉市中心站下車(chē)回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打可以接你一下）預約，學(xué)校有 專(zhuān)車(chē)接送。
②：凡在新鄉市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉乘44路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
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