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氨糖在食品添加劑方面的用途和用量主要是在加工肉制品、罐頭、飲料和乳制品中。具體來說，在肉制品中，氨糖的用量一般為0.05%-0.2%；在罐頭加工中，用量一般為0.05%-0.15%；在飲料中，用量要低一些，一般為0.01%-0.08%；在乳制品中，用量一般為0.05%-0.2%。需要注意的是，氨糖不宜超量使用，否則可能會對人體造成不良影響。

在工業(yè)方面，氨糖被用作合成氨基糖類和其他衍生物的原料。這些衍生物可以用于制造各種化學品和聚合物，如染料、涂料、橡膠、醫(yī)藥、香料、化妝品等。

在農業(yè)方面，氨糖也被用作植物生長調節(jié)劑和殺蟲劑。它可以提高植物的抗病性和抗逆性，促進植物生長和發(fā)育。它也可以作為殺蟲劑使用，用于防治各種害蟲。

在飼料行業(yè)方面，氨糖被用作動物飼料中的營養(yǎng)補充劑。它可以提高飼料的營養(yǎng)價值，促進動物的生長和發(fā)育。

關于氨糖的具體使用方法和用量，需要根據(jù)具體的應用領域和使用目的來確定。在使用過程中，需要遵守相關的安全規(guī)定和使用指導，以確保安全有效地使用氨糖。