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小地鍋培訓(xùn)技術(shù)中心

單價(jià): 面議
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所在地: 河南 新鄉(xiāng)
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發(fā)布時(shí)間: 2023-11-24 17:56
最后更新: 2023-11-24 17:56
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這里教中國(guó)小地鍋技術(shù) 秘制配方全教

地鍋是河南、山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜,地鍋菜的湯汁少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具體軟滑與干香并存的特點(diǎn)。我們將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良,從而推出了地鍋、地鍋魚(yú)等好吃的地鍋佳肴。   

現(xiàn)代地鍋源于微山湖畔,已有三百余年的歷史,流傳至今。過(guò)去都在自家小院里用石頭壘灶,放上大鐵鍋,擱了菜,貼上鍋貼,圍爐而坐,席地而吃。稱(chēng)為地鍋。現(xiàn)今的地鍋已經(jīng)上了臺(tái)面都是在桌上,好像新疆的手抓羊肉其實(shí)也沒(méi)多少人會(huì)用手抓一樣。

 

地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭,鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。 比如仔雞地鍋,味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒,待仔雞入味后,燜煮出濃濃的汁來(lái),燙燙的鐵鍋壁貼著長(zhǎng)條的鍋貼(有粗糧和細(xì)糧兩種),等吃完仔雞,就把鍋貼推下鍋,沾著香辣的濃汁享用。

地鍋菜餅采用各種雜面,多種野菜等材料,經(jīng)多道工序精制而成。 地鍋菜品以小公雞和鮮魚(yú)及新鮮青菜等為主要原料,營(yíng)養(yǎng)豐富。

 

消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)收入提高,對(duì)健康的要求提高,越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)“健康”二字的重視度日益高漲。消費(fèi)者對(duì)回歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長(zhǎng),很多餐飲企業(yè)正是看到了這種趨勢(shì),近來(lái)來(lái),將素食和農(nóng)家菜、私房菜作為重點(diǎn)樣式在推出。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下,不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同,世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

燒柴火,貼鍋餅,餅借菜味,菜借餅香,湯汁濃郁,唇齒留香。中華美食園地鍋菜深受消費(fèi)者的滿(mǎn)意。客源源源不斷,經(jīng)濟(jì)效益不斷攀升,低廉的投入、簡(jiǎn)單的操作、無(wú)廚師的店、獨(dú)有的口味、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式。使廣大食客留戀往返,倍受青睞。

 


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