這里培訓中國豆花魚火鍋技術 秘制配方全教
豆花魚火鍋是由魚片、嫩豆腐、油麥菜、香菇、蛋白、姜絲、蔥段、料酒、檸檬汁為原料制成的一道美食。在重慶人的心中豆花兒的地位是不可動搖的當豆花遇上魚那熱辣鮮香勢必要挑戰(zhàn)你的味覺，在各種各樣的食材搭配草魚和豆花是一對絕配豆花含大量鈣質，單吃吸收率較低但與富含維生素D的魚肉一起吃對鈣的吸收效果更佳！和魚一起煮好的豆花，咬上去湯汁飽滿。讓它掠過齒間，滑入喉嚨，美味無法言喻。吃完，嘴里有股麻辣的感覺，卻余香濃。裹了紅湯的魚片，香氣四溢，吃著并不是令人七竅生煙的干辣。而是入口的香辣，辣而不燥。魚片全部新鮮現(xiàn)殺，仔細品味，魚肉細嫩、滑嫩香濃。讓人感受到一種由內(nèi)而外的爽！

豆花魚主要特色：口感嫩滑，味道特鮮，營養(yǎng)豐富，就科學價值而言， 這是一對矛盾統(tǒng)一的組合食品。魚肉和豆花的屬性，系快熟，嫩鮮，滑口，營養(yǎng)之特點。而火鍋是一種煮沸久滾的烹飪方式，對于豆花和魚 肉的屬性，有快熟的正功能，又有催老營養(yǎng)的負效應。
川香麻辣湯底將花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果和山奈慢炒出香味，再加入拍散的大蒜和姜片，放入辣醬大火燒出紅油。豆花和魚起到了很好的提鮮作用，香辣而不燥。豆花和魚都是低脂肪營養(yǎng)來源，它還有驅寒暖身作用，為人體帶來充足的熱量。

豆花魚火鍋，麻香火鍋領 導者。藤椒不但可以當香料食用，還可入藥，健胃消食是它的主要功效。骨湯用大火燒開，再加入藤椒，麻辣中滲透著絲絲清爽，刺激著舌尖的律動。豆花魚和藤椒火鍋的完美結合，讓火鍋也出現(xiàn)了養(yǎng)生的。