學(xué)紅燜羊肉 這里教的好
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紅燜羊肉的制作講究：選用鮮嫩山羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，又無中藥味。紅燜羊肉的特點(diǎn)是：上口筋、筋而酥，酥而爛、肉香不膩，湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。由于羊肉溫補(bǔ)平補(bǔ)的特點(diǎn)，加之進(jìn)餐中又配以菊花茶，即便長(zhǎng)期食用也不會(huì)“上火”，故而紅燜羊肉可稱得上是四季進(jìn)補(bǔ)的一道美食。

紅燜羊肉起源于，中原大地河南省新鄉(xiāng)市。是結(jié)合南北火鍋之精髓，創(chuàng)造出來的適合于北方人吃的火鍋。有句話“大塊吃肉，大口喝酒”描述的就是紅燜羊肉。紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補(bǔ)健身，生熱避寒的功效。紅燜羊肉火鍋消費(fèi)群體廣，肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。吃起來“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。無論男女老少，都喜歡吃。紅燜羊肉起源于河南新鄉(xiāng)市，在很短的時(shí)間內(nèi)已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)。無論是在北京還是在大連，都能看到紅燜羊肉店火爆的場(chǎng)景。想要了解更多餐飲項(xiàng)目的朋友可以隨時(shí)撥打熱線咨詢我們，也可以關(guān)注中華名食園紅燜羊肉培訓(xùn)班的網(wǎng)站查詢更多詳細(xì)的信息。

紅燜羊肉火鍋是河南一道名吃，這道菜對(duì)羊肉的選材要求比較高。因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。佳選擇就是羊里脊、羊上腦。羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉，纖維細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地軟嫩。上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前，因接近頭部幫故稱上腦，其特點(diǎn)是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，質(zhì)地較嫩。