黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統名吃，屬于魯菜系。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無(wú)論口感，視覺(jué)，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現出非常好的狀態(tài)。

　　【學(xué)習品種】

　　黃燜雞、黃燜雞排骨、黃燜雞豬蹄。

　　【學(xué)習流程】

　　1.黃燜雞米飯所需食材的選擇認識

　　2.黃燜雞米飯秘制醬料制作配方

　　3.黃燜雞米飯秘制五香油的制作

　　4.黃燜雞米飯的制作技巧，重點(diǎn)火候，量的掌握

　　5.黃燜雞米飯成品收汁、調色技巧

　　6.黃燜雞米飯核心技術(shù)講解及成品制作

　　學(xué)習過(guò)程：

　　師傅親手操作并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

　　學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導。

　　學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結業(yè)。

　　理論指導開(kāi)店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　提供學(xué)員所需采購設備及原料的供應市場(chǎng)