早在《黃帝內經(jīng)》中就記載了“食療”，保健品是目前藥食同源資源*主要的研究與開(kāi)發(fā)方向。中藥保健品是指在中醫藥理論指導下，以藥食同源資源為原料，采用現代科學(xué)加工技術(shù)制成的產(chǎn)品，包括保健用品和保健食品兩類(lèi)。

　　保健用品是一類(lèi)用于機體保健的外用產(chǎn)品，如保健內衣、足浴包、香包等。其主要的作用原理是將藥食同源資源中的藥效成分附著(zhù)在織物之中，從而達到養生保健的目的。目前主要的技術(shù)是微膠囊技術(shù)，即將一種或多種中藥資源的活性成分包裹在微粒子膠囊中，再固著(zhù)在紡織物的纖維里。如姜超等將中藥附著(zhù)在聚氨酯系列研制出具有防寒除痹的勞動(dòng)保護用品。

　　保健食品在大健康產(chǎn)業(yè)中一直占有較大的市場(chǎng)份額，2014年至2019年，我國獲得批準的保健食品有6 006個(gè)，其中中藥保健食品（包括純中藥、含中藥或含中藥提取物）2 820個(gè)，其占比就達到了46.95%。這些中藥保健食品對人體的功效非常廣泛，根據功效不同劃分種類(lèi)，增強免疫力、緩解疲勞類(lèi)數量*多，是降“三高”類(lèi)。

　　依據國家市場(chǎng)監督管理局網(wǎng)站特殊食品信息查詢(xún)平臺檢索，我國現已獲批準注冊的保健食品中，*常用的20種中藥藥食同源有枸杞子、西洋參、黃芪等，其具體品類(lèi)及產(chǎn)品數詳見(jiàn)圖1。

　　藥食同源資源多來(lái)源于自然界的生物有機體，其質(zhì)量常受到生物遺傳物質(zhì)基礎差異和不同外界環(huán)境因子等的影響。藥食同源資源的制備過(guò)程是對中藥化學(xué)物質(zhì)群的重新獲取，如產(chǎn)地加工和儲存、炮制、提取純化、制劑成型等，也是影響中藥質(zhì)量的重要因素。原料、中間體和成品還缺乏完善的標準體系，易造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩定。

　　當前產(chǎn)品質(zhì)量檢測存在許多問(wèn)題。如產(chǎn)品的檢測中常以多糖、總黃酮、多酚含量作為檢測標準，但當部分產(chǎn)品的多糖含量不夠時(shí)，不良商家就通過(guò)添加糊精來(lái)增加多糖含量，以求達到規定標準。現階段對產(chǎn)品摻偽成分的檢測還不夠深入，特別是減肥、治療便秘和糖尿病類(lèi)的產(chǎn)品，對不在配方表中的常規藥品成分缺乏檢測，例如減肥類(lèi)產(chǎn)品，經(jīng)檢查后發(fā)現產(chǎn)品中添加了不是常規藥品的西布曲敏，否添加了大黃、番瀉葉等藥食同源資源，其檢測又極少。

　　優(yōu)化質(zhì)量檢測方法

　　針對藥食同源資源產(chǎn)品的不穩定，筆者認為在原料環(huán)節中，應當大力推進(jìn)中藥材規范化栽培（GAP），從而生產(chǎn)出質(zhì)量穩定的原料。加工過(guò)程中，應以從藥食同源植物中提取的功效佳、含量高的有效成分作為中間體，從而有利于產(chǎn)品標準的制定。產(chǎn)品標準的制定，還可參考國際上一些先進(jìn)的成果和汲取一些成功的經(jīng)驗。綜合多種技術(shù)方法構建一套科學(xué)的國際化質(zhì)量標準評價(jià)體系來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩定和利于產(chǎn)品進(jìn)入國際市場(chǎng)。

　　當前，藥食同源產(chǎn)品質(zhì)量檢測圍繞在衛生學(xué)檢測、穩定性檢測、功效或標志性成分試驗和安全性評價(jià)試驗4個(gè)方面。在產(chǎn)品質(zhì)量檢測時(shí)，應當少采用紫外分光光度計法，而盡量使用HPLC檢測其中具體的單體成分。可采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、高效液相色譜-二極管陣列檢測器、離子遷移譜技術(shù)等新型檢測技術(shù)來(lái)檢測產(chǎn)品當中的非法添加成分。例如減肥類(lèi)產(chǎn)品中可測定西布曲明、大黃素、番瀉苷等，從而保證產(chǎn)品的安全性。