鹵汁臭豆腐培訓 長沙小吃培訓

臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長沙當?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。

培訓內(nèi)容

1.如何選料的講解

2.豆腐的浸泡時間與過程 　

3.油溫的控制　

4.炸制時間的控制

5.湯料的制作方法　 

6.怎么控制成本與提高利潤

 培訓過程

 培訓過程先從選材開始到切工，秘方的配制，制作時間控制和操作過程等等。

都有的師傅手把手的現(xiàn)場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，

直到學會為止。

紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校,成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理集團。

為什么要選擇紅星鵬飛小吃技術(shù)培訓中心

1、口味技術(shù)：技術(shù)配方都是經(jīng)過百次以上不斷研制而成，確保口味正技術(shù)好！

2、優(yōu)異教學質(zhì)量：近百人教師團隊、多年行業(yè)經(jīng)驗老師高達數(shù)上百人、教學水平高！

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5、后續(xù)服務(wù)支持：所有學員可享受技術(shù)免費升級、以及開店選址、運營咨詢服務(wù)！