無(wú)花果酶廠(chǎng)家,無(wú)花果酶生產(chǎn)廠(chǎng)家,無(wú)花果酶,無(wú)花果酶添加量,無(wú)花果酶標準

產(chǎn)品用途

食品添加劑允許使用量允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能允許使用量（g/kg）允許殘留量（g/kg）無(wú)花果蛋白酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規定的除外）

無(wú)花果酶

基本信息

主要營(yíng)養成分：無(wú)花果蛋白酶

外觀(guān)：白色薄片狀結晶

含量：99％

保質(zhì)期：2年

主要用途：酶制劑

、產(chǎn)品性狀

白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點(diǎn)9.0，2％水溶液的pH值為4.1。隱定性大，如常溫密閉保藏1~3年，其效力僅下降10％~20％。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數小時(shí)才會(huì )失活。水溶液在pH值4~8.5時(shí)活力穩定。其活性可受鐵、銅、鉛的，其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪素、肉等水解，使乳液凝固，穩定性大。有一定的吸濕性。可完全溶解于水，呈淺棕至深棕色。不溶于一般有機溶劑。如系無(wú)花果膠乳液的濃縮制劑，則為淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解為低分子的肽，Z是作用pH=5.7，Z適Z用溫度65℃。