食品企業(yè)標準備案

　　備案前提：所生產(chǎn)的食品沒(méi)有/嚴于食品安全國家標準或地方標準才能辦理食品企業(yè)標準備案

　　注：委托生產(chǎn)食品的，委托方、受委托方均可辦理備案。

　　一些不需要備案的情況：

　　1、食品生產(chǎn)企業(yè)執行現行有效的國家食品質(zhì)量標準、食品衛生標準、食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全標準和有關(guān)食品的行業(yè)標準的。

　　2、屬于集團公司或者連鎖公司或者委托方，已經(jīng)按照相關(guān)規定在外省市備案的食安企標，并且注明適用范圍的。

　　3、生產(chǎn)僅供出口的食品。

　　4、非食品生產(chǎn)環(huán)節生產(chǎn)的食品。

　　二、食品安全企業(yè)標準（文中簡(jiǎn)稱(chēng)食安企標）的定義：指食品生產(chǎn)企業(yè)制定的從原料選擇、生產(chǎn)過(guò)程至終產(chǎn)品有關(guān)食品安全方面的技術(shù)要求。

　　內容涵蓋《食品安全法》第二十條規定的內容，主要有污染物、致病性微生物、農獸藥殘留等有害物質(zhì)的限量規定，及食品添加劑和營(yíng)養強化劑的使用要求。

　　與食品安全無(wú)關(guān)的內容和指標，不屬于食安企標備案的內容。

　　三、辦理備案所需材料及報送方式 備案材料：1、備案登記表；2、標準文本；3、編制說(shuō)明；4、審定意見(jiàn)表；5、企業(yè)工商營(yíng)業(yè)執照。

　　食安企標備案全程網(wǎng)上辦理，優(yōu)化了食安企標備案程序，實(shí)現網(wǎng)上提交材料、辦理備案并公開(kāi)文本。

　　企業(yè)應在"市食品安全標準管理系統"中進(jìn)行注冊，網(wǎng)上填寫(xiě)《備案登記表》，網(wǎng)上提交材料附件，并在30日內向受理機構提供紙質(zhì)版備案材料。企業(yè)對材料的真實(shí)性、合法性負責。

　　企業(yè)應在"管理系統"中下載食安企標文本和編制說(shuō)明模板進(jìn)行編寫(xiě)。

　　四、食安企標文本

　　1、食安企標的結構 包括封面、前言、正文、附錄四部分。

　　正文包括：名稱(chēng)、范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、食品生產(chǎn)過(guò)程衛生要求、標志與包裝（運輸、貯存）。

　　技術(shù)要求包括：原料要求、感官要求、理化指標、污染物和真菌毒素限量、農獸藥殘留限量、微生物、食品添加劑和營(yíng)養強化劑。

　　食品生產(chǎn)過(guò)程衛生、運輸和貯存要求參照GB14881《食品生產(chǎn)通用衛生規范》中的規定。

　　注：凈含量、檢驗規則等不屬于食品安全標準的內容，不在食安企標中作規定。

　　2、食安企標的名稱(chēng) 應反映食品的真實(shí)屬性，不使消費者誤解或混淆的常用或通俗名稱(chēng)。可參考GB2760《食品添加劑使用標準》、GB14880《食品營(yíng)養強化劑使用標準》或者GB2761《真菌毒素限量》、GB2762《污染物限量》食品分類(lèi)系統中的名稱(chēng)。

　　3、范圍、術(shù)語(yǔ)和定義 范圍：指該標準適用的食品種類(lèi)

　　術(shù)語(yǔ)和定義：應重點(diǎn)說(shuō)明使用的主要原料（配料），輔以說(shuō)明添加的輔料、基本生產(chǎn)工藝，以便于界定食品的范圍。食品范圍包括多種食品，不同食品技術(shù)要求不應注明該標準適用的各種食品品種定義。

　　注：食安企標中應列出所有原輔料，按照使用量的遞減順序排列，并寫(xiě)明每種原輔料應符合的相應標準和有關(guān)規定。

　　4、感官指標 一般是從食品的色澤、滋味、氣味、組織形態(tài)與雜質(zhì)等方面進(jìn)行描述，應制定與感官指標對應的可行的檢驗方法。

　　5、理化指標 主要包含三方面指標：與食品安全有關(guān)的質(zhì)量指標、食品特征性指標、有害化學(xué)物質(zhì)。并寫(xiě)明指標值及檢驗方法。