民以食為天，食品安全可是一件天大的事，病從口入，飲食都難以保證安全，就是鐵打的身體，都難以抵抗危害。
打聽(tīng)到第十四屆全國HACCP應用與認證研討會(huì )暨“同線(xiàn)同標同質(zhì)”工作推進(jìn)會(huì )在北京會(huì )議中心召開(kāi)。
HACCP在我國食品安全領(lǐng)域或大展身手。

實(shí)施HACCP認證的益處包括：
1、改善內部過(guò)程；
2、通過(guò)定期審核來(lái)維持體系運行，防止系統崩潰；
3、認證能降低公司的負債傾向；
4、當市場(chǎng)把認證作為的準入要求時(shí)，增加出口和進(jìn)入市場(chǎng)的機會(huì )；
5、提高消費者的信心；
6、減少顧客審核的頻度；
7、與非認證的企業(yè)相比，有更大的競爭優(yōu)勢；
8、改善公司形象。


在HACCP中，有七條原則作為體系的實(shí)施基礎，它們分別是
1、實(shí)施危害分析；
2、測定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs），一項CCP就是一個(gè)在關(guān)鍵點(diǎn)上控制得到實(shí)施的步驟。
在預防或消除食品安全風(fēng)險或將其降至一個(gè)可接受的水平方面，具有重要意義；
3、確定關(guān)鍵限制因素（一個(gè)關(guān)鍵因素可以滿(mǎn)足一個(gè)CCP準則）；
4、 建立CCPs的體系；
5、當監測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施；
6、建立確保HACCP體系有效運作的確認程序；
7、建立涉及所有程序和針對這些原則的實(shí)施記錄，并文件化。


HACCP認證是用在生產(chǎn)領(lǐng)域的，HACCP標準對企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助。
企業(yè)進(jìn)行HACCP認證有以下八個(gè)的好處：
1、HACCP認證在問(wèn)題出現之前就可采取糾正措施，積主動(dòng)的控制;
2、HACCP認證通過(guò)易于的特性如時(shí)間、溫度和外觀(guān)實(shí)施控制，方法簡(jiǎn)單、直觀(guān)、可操作、快速;
3、HACCP認證只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施，迅速進(jìn)行控制;
4、HACCP認證與依靠化學(xué)分析微生物檢驗進(jìn)行控制相比，費用低廉;
5、HACCP認證由直接專(zhuān)注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作;
6、HACCP認證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn)，可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施;
7、HACCP認證能用于潛在危害的預告，通過(guò)監測結果趨向來(lái)預告;
8、HACCP認證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員，包括非技術(shù)人員，即全員參與。


HACCP認證周期3個(gè)月，審核階段分一階段二階段，體系建立的先要確定企業(yè)認證范圍，是否符合要求，生產(chǎn)型企業(yè)需要提供相應生產(chǎn)許可證，餐飲企業(yè)需要提供餐飲經(jīng)營(yíng)許可證或者食品流通許可證。

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