檢測范圍

　　羊肉膏，冷凍羊肉，羊肉湯，羔羊肉，臘羊肉，鹵羊肉，鮮羊肉，胴體羊肉

　　羊肉串，羊肉卷，熟羊肉，羊肉片，進(jìn)出口羊肉，速凍羊肉，羊肉罐頭

檢測項目

　　理化檢測：感官檢測，水分檢測，硒含量，新鮮度檢測，酸價(jià)檢測，過(guò)氧化值檢測，揮發(fā)性鹽基氮檢測，動(dòng)物源性檢測等。

　　衛生檢測：獸藥殘留檢測，瘦肉精檢測，重金屬檢測，農藥殘留檢測，細菌檢測，寄生蟲(chóng)檢測，亞硝酸鹽檢測，揮發(fā)性鹽基氮檢測，呋喃代謝物檢測，氯霉素檢測，土霉素檢測，磺胺類(lèi)檢測，無(wú)氯酚酸鈉檢測等。

　　營(yíng)養成分檢測：蛋白質(zhì)含量，脂肪含量，礦物質(zhì)檢測，氨基酸(包括游離氨基酸)，元素含量，營(yíng)養指標檢測等。

　　微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，沙門(mén)氏菌檢驗，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌等。

羊肉檢測標準

　　GB/T 9961-2008 鮮、凍胴體羊肉

　　GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐頭

　　SB/T 11093-2014 中央儲備　凍卷羊肉

　　NY/T 630-2002 羊肉質(zhì)量分級

　　NY/T 633-2002 冷卻羊肉

　　DB13/T 1238-2010 速凍機削(切)牛、羊肉片

　　DB22/T 1003-2018 優(yōu)質(zhì)羊肉品質(zhì)要求

　　DB37/T 806-2007 冷凍羊肉

　　DB37/T 807-2007 青山羊肉卷

　　DB62/T 1321-2008 隴西臘羊肉

　　DB64/T 747-2012 灘羊肉胴體分級標準

　　DB65/T 3445-2012 無(wú)公害牛羊肉標準體系總則

　　NY 1165-2006 羔羊肉

　　SN 0417-1995 出口凍羊肉檢驗規程

　　T/BTFDIA 001-2017 冷卻(鮮)羊肉質(zhì)量分級與評定