多聚磷酸鈉溶解性可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的可獲得更佳的口感和外觀。明顯改善肉制品的切片性，提高產(chǎn)品的檔次。調(diào)節(jié)pH值，整合金屬離子的能力強。多聚磷酸鈉適用于粗碎和乳化型肉制品，如法蘭克福香腸、熱狗腸、雞肉腸、臺式香腸、漢堡餅、火腿腸、方便面、米粉及米線加工等。多聚磷酸鈉也是一種高品質(zhì)的海產(chǎn)品添加劑，可有效保持海產(chǎn)品特有的風味，增強口感，能減少加工損耗，改善質(zhì)地，使產(chǎn)品表面富有光澤，鮮亮有韌性，可明顯提高產(chǎn)品的檔次。生產(chǎn)肉制品時，用量為0.5%將本品加入適量的水中，攪拌溶解，冷卻至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滾揉，再按常規(guī)步驟進行，生產(chǎn)飲料時將0.1-0.3%的本品用水溶解后加入，攪拌混合后再罐裝，生產(chǎn)魚丸、肉丸時，在打漿過程中把本品溶解成溶液加入，均勻打漿30-40分鐘，再按原工藝操作