培養基瓊脂粉廠(chǎng)家,培養基瓊脂粉生產(chǎn)廠(chǎng)家,培養基瓊脂粉,培養基瓊脂粉添加量,培養基瓊脂粉標準

一、簡(jiǎn)介

瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應用，亦常用作培養基。為什么叫瓊脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出來(lái)的。

二、性狀

色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。

三、用途

1、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05，可使顆粒懸浮均勻。瓊脂用在飲料類(lèi)產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(cháng)，也是其它懸浮劑無(wú)法代替之所在。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味。

2、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。瓊脂用在固體類(lèi)食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò )合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

3 、肉類(lèi)罐頭、肉制品--用0.2-0.5的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

4、八寶粥、銀耳燕窩、羹類(lèi)食品--用0.3-0.5瓊脂作為增稠劑、穩定劑。

5、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開(kāi)水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。

6、凍膠布丁、酸角糕--以0.1-0.3的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。

7、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。