麻辣小龍蝦培訓 長(cháng)沙口味蝦培訓

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長(cháng)沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著(zhù)  名的傳統小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開(kāi)始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長(cháng)在中國南方的河湖池沼中。

　　曾食坊口味蝦實(shí)操培訓：

　　1.講述口味蝦的主原料認識及基礎知識。

　　2.講解各種調料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

　　3.輔料的配制及方法。

　　4.火候、撒料食用方法。

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