四川火鍋底料廠(chǎng)家號碼批發(fā)定制bl8838-500g

②把蔬菜肉類(lèi)放在烤網(wǎng)直接燒烤

四川火鍋 的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經(jīng)過(guò)多方考證，四川火鍋 真正的發(fā)源地是長(cháng)江之濱--酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠(chǎng)）。炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因為有菜當三分糧，辣椒當衣裳之說(shuō)）。當時(shí)，長(cháng)江邊上的船工們跑船常宿于小米灘（小米灘在當時(shí)是四川境內長(cháng)江邊上的一個(gè)很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅寒，船工們吃后，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長(cháng)江邊各碼頭傳開(kāi)了。當時(shí)的重慶卻是水路交通要道，比起瀘州就大多了。這種食俗沿襲而下，傳至重慶后，就又有一番變革了。當時(shí)一些苦力（棒棒）見(jiàn)到這種吃法后，就跑到殺牛場(chǎng)撿一些被人丟掉的牛內臟到長(cháng)江里洗凈，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺(jué)得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再后來(lái)就有人干脆用一挑（兩個(gè)）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的大洋鐵盆放在爐子上，盆內沸騰翻滾著(zhù)一種又麻又辣又咸又香的鹵汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣(mài)。于是這些船工、苦力（棒棒）們也不再自己生火煮了，各人認定一格，即燙即吃，直至吃飽，還花費不了多少錢(qián)，既經(jīng)濟，又方便，又能增加熱量。除了那些苦力外，來(lái)圍著(zhù)挑擔子的吃的人也越來(lái)越多。直到二十三年，才有人把它搬進(jìn)了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁由食客自行配合，以求干凈而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開(kāi)越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，并且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋 ”的起源。后來(lái)人們?yōu)榱擞涀∵@種吃法是從小米灘傳過(guò)來(lái)的，就干脆把這條街稱(chēng)作小米街。乃至后來(lái)，到抗日戰爭 時(shí)期，四川火鍋 日益興盛，官場(chǎng)要員、金融巨頭、商人、記0等以吃火鍋為榮，有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新成立 前夕跑到臺灣的國老兵 ，至今仍念念不忘重慶火鍋 的美味，有的還在臺灣開(kāi)起了火鍋店（但由于原材料的問(wèn)題，老是趕不上四川本地的味道）。許多書(shū)上都說(shuō)四川火鍋發(fā)源于重慶江北，但事實(shí)卻是源于瀘州，在重慶發(fā)展開(kāi)來(lái)的
而對木炭地要求也各不相同，地木炭共有三種適合燒烤
說(shuō)說(shuō)新津的一道名菜，黃辣丁，是川菜中的奇葩，河鮮是新津人的，以黃辣丁味代表的，黃辣丁是一種生活在清澈溪流中的魚(yú)類(lèi)，產(chǎn)于岷江上游，還有一種名字叫“倒刺粑”。看著(zhù)有點(diǎn)想泥鰍，肉質(zhì)鮮美，不是泥鰍能媲。黃辣丁是麻辣為主的，味道鮮聞名四方。特別是黃辣丁的魚(yú)頭的肉不是很多，嚼起來(lái)讓人連骨頭都舍不得吐。其色香味俱全的黃辣丁和其他的河鮮一樣令人垂涎欲滴，讓人贊不絕口。這夏天到了，吃黃辣丁是來(lái)幾瓶冰啤酒或者是冰的酸梅汁，讓清爽的啤酒喝酸甜的酸梅湯，一杯杯下去，那真的是食客的風(fēng)度。
過(guò)程標準化 針對產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程，規定了詳細的操作規范和標準，規定了檢查頻率、檢查標準、監督頻率和監督標準，不合格處理方式等，保證產(chǎn)品生產(chǎn)整個(gè)環(huán)節可 留樣標準化 控，達到產(chǎn)品質(zhì)量要求
       加盟火鍋品牌，相對于算是初入行創(chuàng )業(yè)者的一個(gè)不錯之選了。但前提條件是你得有充足的資金。除開(kāi)幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)的加盟費單獨收之外，之后的裝修、設備、底料、輔料、菜品···每一樣都要以高出市場(chǎng)價(jià)至少30%的價(jià)格收費；現場(chǎng)指導、兌鍋培訓、營(yíng)銷(xiāo)培訓···每一項也都要單獨收費。這些錢(qián)當是學(xué)費也好、借人家的品牌影響力也好，就看你想不想得通了。
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