醋酸乙酯的化學(xué)性質(zhì)主要包括以下幾個方面：

酯交換反應(yīng)：乙酸乙酯可以與醇類物質(zhì)發(fā)生酯交換反應(yīng)，生成新的酯類化合物

水解反應(yīng)：在酸性或堿性條件下，乙酸乙酯可以發(fā)生水解反應(yīng)，生成乙酸和乙醇

氧化反應(yīng)：乙酸乙酯在一定條件下可以被氧化，生成過氧化物。過氧化物具有強(qiáng)烈的氧化性，需妥善處理

還原反應(yīng)：乙酸乙酯在催化劑的作用下，可以與氫氣發(fā)生還原反應(yīng)，生成乙醇

聚合反應(yīng)：在特定條件下，乙酸乙酯可以發(fā)生聚合反應(yīng)，形成聚合物。這種反應(yīng)在材料科學(xué)領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用價值

醇解、氨解、酯交換、還原等一般酯的共同反應(yīng)：醋酸乙酯能發(fā)生醇解、氨解、酯交換、還原等一般酯的共同反應(yīng)

金屬鈉存在下自行縮合：醋酸乙酯在金屬鈉存在下自行縮合，生成3-羥基-2或乙酰乙酸乙酯

與Grignard試劑反應(yīng)：醋酸乙酯與Grignard試劑反應(yīng)生成酮，反應(yīng)得到叔醇

對熱比較穩(wěn)定：醋酸乙酯對熱比較穩(wěn)定，290℃加熱8~10小時無變化

與臭氧反應(yīng)：醋酸乙酯與臭氧反應(yīng)生成乙醛和乙酸

與氣態(tài)鹵化氫反應(yīng)：醋酸乙酯與氣態(tài)鹵化氫發(fā)生反應(yīng)，生成鹵代乙烷和乙酸。其中碘化氫易反應(yīng)，氯化氫在常溫下則需加壓才發(fā)生分解，與五氯化磷一起加熱到150℃，生成氯乙烷和乙酰氯

與金屬鹽類生成各種結(jié)晶性的復(fù)合物：醋酸乙酯與金屬鹽類生成各種結(jié)晶性的復(fù)合物

以上就是醋酸乙酯的主要化學(xué)性質(zhì)。這些性質(zhì)使得醋酸乙酯在化工、醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。