學(xué)長(cháng)沙特色小吃、早餐早點(diǎn)、特色醬鹵、冷飲奶茶、炒菜、西點(diǎn)培訓就找紅星鵬飛小吃培訓學(xué)校，學(xué)校始終貫徹“服務(wù)于民，提高質(zhì)量”的教學(xué)理念，不斷開(kāi)拓新的工種，品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)永遠爭**的宗旨，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個(gè)創(chuàng )業(yè)者滿(mǎn)意，我們支持并鼓勵學(xué)員小本創(chuàng )業(yè)，免費提供理論指導開(kāi)店和隨到隨學(xué)的培訓教學(xué)模式

紫砂煲拌飯是近年新推出的快餐消費食品，主要以特質(zhì)的紫砂煲，配特選的大米烹飪出一鍋香噴噴的米飯，碗底帶一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃鍋巴;將炒好的菜品蓋在飯上面，炒菜有講究，帶適中油汁，消費者可以將飯和菜拌勻乘碗底實(shí)用;因為紫砂鍋拌飯經(jīng)濟實(shí)惠，原料新鮮，菜品豐富，故而受到了消費者的認可。

　　培訓內容

原料的認知以及采購

　　師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

　　配菜預加工

　　各種食材搭配技巧;食材預加工處理過(guò)程，菜品的搭配性以及各種材料處理的基本刀工手法培訓

　　炒鍋拋鍋壓鍋

　　學(xué)習各種菜品的入鍋流程，熱鍋炒鍋拋鍋壓鍋及各種炒菜手法

　　調味做菜

　　熟練每一種菜品的制作流程，炒制火候、菜品調味配方比例以及菜品造型

　　紫砂鍋米飯烹飪

　　學(xué)習紫砂鍋米飯的選材烹飪方法