杭州踏信冷鏈物流在北京、、重慶、昆明、西安、蘭州、銀川、烏魯木齊、廣州、武漢、長(cháng)沙、濟南、石家莊、大連、沈陽(yáng)、南京、杭州等地均設有分支機構和自行管理的倉庫及一大批長(cháng)期合作的車(chē)輛。均能為貴公司產(chǎn)品達到各地的接貨、入庫、配送提供服務(wù)。

預制菜是城市化和食品工業(yè)化發(fā)展的必然產(chǎn)物。回顧歷史，包括食品工業(yè)和冷鏈物流在內，每一次底層生態(tài)要素的改變都推動(dòng)著(zhù)人類(lèi)的餐食制作和就餐方式發(fā)生變化。隨著(zhù)城市化加劇和社會(huì )結構變遷，消費者需要在家吃飯的更優(yōu)解決方案，兼顧效率、口感、安全和營(yíng)養多方面需求，預制菜將成為廚房的工序簡(jiǎn)化和效率升級的發(fā)展方向。

多因素共振下 國內預制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢迅猛

根據中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )標準，預制菜指以一種或多種食品原輔料，配以或不配以調味料等輔料(含食品添加劑)，經(jīng)預選、調制、成型、包裝、速凍等工藝加工而成，并在冷鏈條件下進(jìn)行貯存、運輸及銷(xiāo)售的菜肴，是介于自行烹飪和外賣(mài)之間、食品和餐飲之間的一種正餐級的解決方案。

在居民生活水平提高、烹飪便捷性需求提升、餐飲連鎖化趨勢下食材標準化進(jìn)程加速等多因素共振下，國內預制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢迅猛，越來(lái)越多的品牌意識到速凍預制菜行業(yè)的大機遇，并積極布局細分賽道。

從萌芽到B,C端需求挖掘，行業(yè)潛力無(wú)限。據德勤報告顯示，2021年中國預制菜市場(chǎng)規模約為5,500億元，未來(lái)5年CAGR有望達13%，即熱、即烹、即配的市場(chǎng)份額分別為2%、47%和51%；當前即熱賽道的市場(chǎng)份額大，但即配與即烹賽道具備較大增長(cháng)潛力，21至26年兩大賽道CAGR分別達到20%和14%，遠高于即熱賽道。

數據來(lái)源：德勤

天眼查數據顯示，截至目前，預制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬(wàn)余家，其中，2022年1月-11月新增注冊企業(yè)1,690余家，1-11月新增企業(yè)注冊增速達42.7%；

從地域分布來(lái)看，山東、河南以及河北，三地相關(guān)企業(yè)數量位居前列，分別擁有7,900余家、5,800余家以及5,100余家；

從成立時(shí)間來(lái)看，成立于5年內的企業(yè)占比47.3%，成立于10年以上的占比19.6%。

數據來(lái)源：天眼查

供需兩旺 預制菜未來(lái)可期

餐飲連鎖化趨勢明顯，降本增效需求迫切。據歐睿國際預測，2024年我國餐飲連鎖化率有望達到20%。連鎖餐飲出于統一出品品質(zhì)、保證出餐速度、改善成本結構等目的，拉動(dòng)對預制菜品的需求。中小餐飲企業(yè)成本不斷攀升，預制菜可降低餐飲門(mén)店的租金及人工成本，優(yōu)化成本結構，增強盈利能力。

天眼查數據顯示，預制菜相關(guān)專(zhuān)利申請近3年處于高速增長(cháng)態(tài)勢。截止到2022年12月，預制菜相關(guān)專(zhuān)利申請已有55項，同比上升266.67%。其中，專(zhuān)利申請主要涉及加工、包裝工藝，諸如：“一種經(jīng)超聲腌制預處理的蘿卜燉牛腩預制菜及其加工工藝”，“一種罐裝甲魚(yú)預制菜的制備方法及設備”等菜肴制作工藝的專(zhuān)利。

數據來(lái)源：天眼查

而家庭小型化、社會(huì )分工精細化及疫情催化推升C端消費需求崛起。預制菜在C端主要解決越來(lái)越“懶饞宅急忙”的人們“時(shí)間貴、口味刁、廚藝差”的問(wèn)題，消費決策的核心考量因素為口味、性?xún)r(jià)比和便利性，核心價(jià)值在于省時(shí)、省事、好吃。

相對于大家庭來(lái)說(shuō)，小型家庭的“勞動(dòng)成本”相對較高，一日三餐簡(jiǎn)單、便捷化的需求上升推動(dòng)速凍食品迎來(lái)消費新熱潮。

短期看，疫情加速了消費者教育，家庭消費需求快速增長(cháng)。疫情加速了預制菜的消費者認知與接受度。尤其是2022年春節期間，在提倡就地過(guò)年疊加年夜飯場(chǎng)景下，預制菜迎來(lái)高增長(cháng)，成為飲食界的“新晉頂流”。疫情深刻地改變了經(jīng)濟活動(dòng)和人們的生活、工作方式，會(huì )給行業(yè)、消費者帶來(lái)長(cháng)期的影響。疫情期間人們的“宅生活”培養和強化了“宅經(jīng)濟”的消費習慣與方式。在后疫情時(shí)代，“宅經(jīng)濟”紅利還將得到的延續。

供應鏈端的技術(shù)與產(chǎn)品升級也推動(dòng)了預制菜的發(fā)展。冷鏈物流的發(fā)展和完善，為預制菜延長(cháng)保質(zhì)期，擴大配送范圍提供了基礎條件。

天眼查數據顯示，截至目前，冷鏈相關(guān)企業(yè)21.7萬(wàn)余家，其中，2022年1月-11月新增注冊企業(yè)4.4萬(wàn)余家；從地域分布來(lái)看，山東、廣東以及江蘇，三地相關(guān)企業(yè)數量位居前列，分別擁有3.8萬(wàn)余家、1.7萬(wàn)余家以及1.3萬(wàn)余家；從成立時(shí)間來(lái)看，成立于5年內的企業(yè)占比48%，成立于10年以上的占比9.9%。

數據來(lái)源：天眼查

市場(chǎng)日趨規范 把握用戶(hù)需求是制勝之道

據不完全統計，2022年以來(lái)，各地、產(chǎn)業(yè)組和企業(yè)發(fā)布了30余部預制菜相關(guān)標準，涉及原料、加工、配送、包裝、術(shù)語(yǔ)等多個(gè)方面，彌補了多項行業(yè)規范的空白。

數據來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )公開(kāi)資料，天眼查研究院整理

重點(diǎn)把握一、二線(xiàn)城市用戶(hù)是取勝之道，奮斗于一、二線(xiàn)城市的打工人生活節奏快，壓力大，上下班通勤時(shí)間較長(cháng)，預制菜的出現，讓做菜變得簡(jiǎn)單，便利。據調研數據顯示，一、二線(xiàn)城市居民中，預制菜消費者女性居多，占了58%，男性41%。從區域來(lái)看，華東區域客戶(hù)存量更大。從年齡來(lái)看，對于預制菜的接觸多的是中青年。預制菜市場(chǎng)未來(lái)比拼的就是產(chǎn)品是否能夠抓住用戶(hù)的心智、味蕾，做出符合消費者需求與價(jià)值的產(chǎn)品。

拓品類(lèi) 保質(zhì)量

供需兩旺 預制菜未來(lái)可期

預制菜高頻消費者不難發(fā)現，各大預制菜企業(yè)推出的菜品當中以黑椒牛排、宮保雞丁等牛肉類(lèi)、家禽類(lèi)和豬肉類(lèi)菜品等為主，河鮮、海鮮較難覓蹤影。隨著(zhù)加工技術(shù)、冷凍技術(shù)、保鮮技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展，預制菜品類(lèi)將更加豐富，實(shí)現鮮活農產(chǎn)品從田間地頭直接到城市居民餐桌，為城鄉居民提供生活便利。

天眼查研究院認為，預制菜行業(yè)火熱發(fā)展需要理性的思考。行業(yè)的有序發(fā)展離不開(kāi)規范的行業(yè)標準，離不開(kāi)深刻把握用戶(hù)需求的良心企業(yè)，更離不開(kāi)廣大消費者的鼎力支持。只有擁有好口碑、有好產(chǎn)品，才能抓住用戶(hù)的心，企業(yè)經(jīng)營(yíng)才能更為長(cháng)久，整個(gè)行業(yè)才能健康發(fā)展。