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發(fā)布時間: 2023-12-21 01:05
最后更新: 2023-12-21 01:05
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有傳說稱:杜康常把吃不完的剩飯倒在中空的桑樹洞中,日久樹洞中便散發(fā)出一股濃郁的芬芳香味來,杜康由此受到啟發(fā),根據此原理釀出了酒。
西晉江統(tǒng)《酒浩》就此寫道:酒之所興,肇自上皇;或云儀狄,一日杜康。
有飯不委之空桑,積郁成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方。
歷酒的記載
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他正準備往回走,又發(fā)現兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什么。
杜康連忙躲到一棵大樹背后觀察,只見兩只山羊舔了一會兒,就搖搖晃晃起來,走不遠就躺倒在地上了。
杜康飛快地跑過去把兩只山羊捆起來。
才詳細察看山羊剛才用舌頭舔過的地方。
不看則罷,一看可把杜康嚇了一跳。
原來裝糧食的樹洞,已裂開一條縫子,里面的水不斷往外滲出,山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。
杜康用鼻子聞了一下,滲出來的水特別清香,自己不由得也嘗了一口。
味道有些辛辣,但卻特別醇美。
他越嘗越想嘗,一連喝了幾口。
這一喝不要緊,霎時,只覺得天旋地轉,剛向前走了兩步,便身不由己地倒在地上昏昏沉沉地睡著了。

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無論如何,這個典故不僅反映當時的酒已經深人到軍國生活之中,更重要的是.它曲折地透露出春秋時代各國釀酒講究質量,你追我趕的社會現實。

而正兒八經釀酒的歷史,據考證距今一萬零三百多年,始于我國磁山文化。
對磁山文化的考古,發(fā)現了的糧食作物,還發(fā)現了特制的酒器。
在人類農業(yè)剛開始的時代,貯藏糧食方法粗放,常有糧食發(fā)霉發(fā)芽的情況發(fā)生,這種發(fā)霉發(fā)芽的糧食偶然浸到水中,就會成酒,這就是酒。
確切的說初的酒是人類的發(fā)現,是大自然的發(fā)明。
而酒的釀造技藝是隨著時間的推移,人類不斷加深對自然機理的認識而逐步形成的。
磁山文化紅陶盂酒逐步成熟之后,現代白酒的前生,蒸餾酒步入歷史的舞臺,他的發(fā)展脈絡大致如下:
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猿猴以采集野果為生,且有善于藏果的特性。
而在自然界中,果實的生長有著嚴格的季節(jié)性,故常要有所儲存。
洪荒時代的古猿將一時吃不完的果實藏于巖洞、石洼中,久而久之,果實腐爛,那含有糖分的野果通過自然界的野生酵母菌自生成酒精、酒漿,有了“猿猴善采一百花釀酒”、“嘗于石巖深處得猿酒”等傳說。
[1]這在我國的許多典籍中都有記載。
明代文人周旦光的(蓬攏夜話)、李日華的(紫桃軒又綴)都提到黃山猿猴造酒的故事。
李嘩寫道:
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